А что на десерт? В окружной столице назвали лучших кондитеров

14.11.11

Казалось бы, какое отношение имеет конкурс кондитеров к туристско-этнографической выставке-ярмарке «ЮграТур 2011», проходившей на прошлой неделе в КВЦ «ЮграЭкспо»? Оказалось самое прямое. Ведь творческие работы, а это торты, пирожные и десерт, представленные на первый городской конкурс «Лучший кондитер», были посвящены родному краю, природе и жителям Югры. Среди участников конкурса кондитеров – как профессионалы, так и начинающие. Но молодые отнюдь не стушевались перед многоопытными мастерами своего дела и также проявили свою творческую выдумку.
«Целью нашего конкурса, – как рассказала корреспонденту РИЦ начальник управления потребительского рынка защиты прав потребителей администрации города Ханты-Мансийска Ирина Фатеева, – «является формирование положительного отношения к профессии кондитера, обмен опытом и развитие здоровой конкуренции среди предприятий общественных питаний.
«Сейчас сфера городского общественного питания ощущает нехватку квалифицированных кадров, поэтому мы надеемся, что первый конкурс кондитеров поднимет престиж этой профессии. Не зря в дегустационный зал сегодня мы пригласили студентов Ханты-Мансийского технологического колледжа. Думаю, что ребята увидят, насколько труд кондитера может быть творческим», – сказала она.
Городской конкурс состоял из двух этапов: первый – домашнее задание, предполагавшее приготовление мастерами-кондитерами тортов и презентацию своих работ в дегустационном зале «ЮграЭкспо». На суд компетентного жюри участники представили кондитерские композиции с разными названиями, например, «Югра», «Свадьба», «Счастливое детство», «430 лет Ханты-Мансийску» и другие.
На втором этапе кондитеры должны были на глазах строгого жюри, в состав которого вошли профессионалы кондитерского дела, депутаты городской думы, преподаватели университета и технологического колледжа, проявить творчество в приготовлении пирожных и десерта.
Как призналась одна из участниц, мастер-кондитер из «Cronwell Resort «Югорская Долина» Марина Переварова, она готовила свою творческую работу в течение двух дней и даже не досыпала ночами, занимаясь выпечкой. В центре композиции непременный атрибут югорской земли – кедровая шишка. Марина считает, что работа кондитера – это совсем не ремесло, потому что кондитер должен воплощать в своей работе искусство и скульптора и художника. И действительно, все работы, представленные на конкурс, отличались друг от друга красивыми формами, неповторимостью и вкусом.
После окончания второго этапа, спустя несколько минут после дегустации членами комиссии и всеми желающими пирожных, жюри вынесло свое компетентное решение.
Диплом за третье место вручается Марине Переваровой («Югорская долина), второе место у Алены Ильиных (ресторан «Гостиный двор»). Перове место в первом городском конкурсе кондитеров заняла Елена Домбринова (ресторан «Палас»). Остальные участники конкурса победили в каждой из номинаций, учрежденных благотворителями и организаторами конкурса.
«Мы надеемся, что конкурс будет способствовать расширению ассортимента предлагаемой потребителям продукции, внедрению в производство новых рецептов, взаимному обмену кондитеров-специалистов прогрессивными технологиями производства пищевой продукции» – отметила на подведении итогов конкурса начальник управления потребительского рынка Ирина Фатеева.